CURSO DE CHEF DE COCINA

OFERTA! CURSO ONLINE DE CHEF + TITULACIÓN CERTIFICADA

✔ 119 Alumnos matriculados

⭐⭐⭐⭐⭐

Duración del Curso: 190h
Tutor personal para resolver tus dudas
100% online: Acceso las 24 h del día
Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones
Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
Modalidad: Online
Pago Único 59€. No hay pagos mensuales.

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59,00 €

Precio final

disponible

CURSO DE CHEF

Si estás interesado en el mundo de la cocina y la gastronomía, te presentamos el Curso de Chef. Aprende el arte y la ciencia de la cocina, dominando desde las técnicas básicas hasta las más avanzadas de chef profesional.

Nuestro curso online de chef, estructurado en varios módulos, cubre todo lo necesario para convertirte en un experto en cocina. Con este curso de chef de cocina aprenderás desde las ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento, técnicas culinarias, seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería, productos culinarios y la gestión de una cocina profesional. Cada módulo está diseñado para ofrecerte una comprensión completa y práctica de las artes culinarias.

Además, este curso de chef online no solo te proporcionará habilidades técnicas, sino que también te preparará para manejar situaciones reales en el ámbito de la cocina profesional, incluyendo cocina española e internacional, decoración y exposición de platos, cocina creativa y de autor, etc. Si deseas realizar estudios de chef, fórmate con uno de los mejores cursos para cocineros o curso de chef profesional que existen actualmente. Al completar este curso de chef de cocina, recibirás la titulación certificada de chef, que acreditará tus conocimientos y habilidades ante empleadores y clientes.

Inscríbete ahora en uno de los mejores cursos de chef de cocina y transforma tu pasión por la gastronomía en una profesión exitosa.

Si deseas realizar estudios para ser chef de cocina, con este curso conseguirás estudiar cocina online y explorarás el mundo fascinante de la cocina, marcando la diferencia con cada plato creado y presentado.

FUNCIONES DE UN CHEF

Las funciones de un chef son variadas y dependen en gran medida del tipo de establecimiento en el que trabajan, así como de su nivel de experiencia y posición en la cocina. Sin embargo, algunas de las responsabilidades generales incluyen:

Planificación del Menú: Crear y diseñar menús, incluyendo la selección de platos y la determinación de recetas y presentaciones.
Gestión de Ingredientes: Seleccionar y comprar ingredientes, asegurando su calidad y frescura, y gestionar el inventario.
Preparación de Alimentos: Supervisar y participar en la preparación y cocción de los alimentos, asegurando la consistencia y la calidad de cada plato.
Supervisión del Personal: Dirigir y coordinar al personal de cocina, incluyendo cocineros y ayudantes de cocina, y asegurarse de que todos sigan los estándares de seguridad e higiene.
Control de Calidad: Probar los alimentos para verificar su sabor y presentación, y asegurarse de que se cumplan los estándares de calidad.
Gestión del Tiempo y la Eficiencia: Asegurar que las comidas se preparen y sirvan de manera oportuna, especialmente durante horas punta.
Formación y Desarrollo del Personal: Capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias, uso de equipos y procedimientos de seguridad.
Cumplimiento de Normativas de Salud y Seguridad: Asegurar que la cocina cumpla con las normativas de salud y seguridad alimentaria.
Innovación y Creatividad: Experimentar con nuevos platos y técnicas culinarias para mantener el menú actualizado y atractivo.
Gestión Financiera: Controlar los costos de alimentos y suministros, y trabajar dentro de los presupuestos establecidos.

El rol de un chef es completo para el éxito de cualquier establecimiento culinario, combinando habilidades artísticas en la cocina con la gestión eficiente y la capacidad para inspirar y dirigir un equipo.

TEMARIO DEL CURSO DE CHEF

TÉCNICAS CULINARIAS

Duración en horas: 60 horas

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

1 Maquinaria, batería, utillaje

1.1 Características de la maquinaria utilizada

1.2 Batería de cocina

1.3 Utillaje y herramientas

1.4 Cuestionario: maquinaria, batería, utillaje

2 Fondos, bases y preparación básicas

2.1 Composición y elaboración

2.2 Sofrito y sus distintas formas de preparación

2.3 Cuestionario: fondos, bases y preparación básicas

3 Hortalizas y legumbres secas

3.1 Hortalizas

3.2 Propiedades nutritivas

3.3 Legumbres

3.4 Cuestionario: hortalizas y legumbres secas

4 Pastas y arroces

4.1 Definición de pasta

4.2 Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta

4.3 Arroz

4.4 Cuestionario: pastas y arroces

5 Huevos

5.1 Definición

5.2 Pochado o escalfado

5.3 Huevos de otras aves utilizados en la alimentación

5.4 Cuestionario: huevos

6 Técnicas de cocinado de hortalizas

6.1 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha

6.2 Freir en aceite

6.3 Saltear en aceite y mantequilla

6.4 Blanquear

6.5 Cocer al vapor

6.6 Hervir

6.7 Brasear

6.8 Cocción al vacío

6.9 Estofar

6.10 Gratinar

6.11 Aplicación de distintas técnicas de cocinado

6.12 Cuestionario: técnicas de cocinado de hortalizas

7 Técnicas de cocinado de legumbres secas

7.1 Alubias, chicharos o judías

7.2 Garbanzos

7.3 Lentejas

7.4 Cuestionario: técnicas de cocinado de legumbres secas

8 Técnicas de cocinado de pasta y arroz

8.1 Cocción de pasta

8.2 Cocción de arroz

8.3 Cuestionario: técnicas de cocinado de pasta y arroz

9 Platos elementales

9.1 Platos y guarniciones frías y calientes

9.2 Platos elementales de legumbres secas

9.3 Platos elementales de pasta y de arroz

9.4 Platos elementales con huevos

9.5 Preparaciones frías y ensaladas

9.6 Cuestionario: platos elementales

10 Presentación y decoración de platos

10.1 Factores a tener en cuenta

10.2 Cuestionario: presentación y decoración de platos

11 Regeneración de platos preparados

11.1 Regeneración

11.2 Clases de técnicas y procesos

11.3 Fases del proceso de regeneración

11.4 Cuestionario: regeneración de platos preparados

11.5 Cuestionario: cuestionario final

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

1 Maquinaria y utillaje

1.1 Características de la maquinaria

1.2 Batería de cocina

1.3 Utillaje y herramientas

1.4 Cuestionario: maquinaria y utillaje

2 Fondos, bases y preparaciones básicas

2.1 Composición y elaboración

2.2 Cuestionario: fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos

3 Técnicas de cocinado

3.1 Principales técnicas de cocinado

3.2 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha

3.3 Freir en aceite

3.4 Saltear en aceite mantequilla

3.5 Blanquear

3.6 Cocer al vapor

3.7 Hervir

3.8 Brasear

3.9 Cocción al vacío

3.10 Estofar

3.11 Gratinar

3.12 Cuestionario: técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos

4 Platos elementales a base de pescados

4.1 Platos calientes y fríos elementales

4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones

4.3 Cuestionario: platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos.

5 Presentación y decoración

5.1 Factores a tener en cuenta en la presentación

5.2 Cuestionario: presentación y decoración

6 Regeneración de platos preparados

6.1 Regeneración

6.2 Clases de técnicas y procesos

6.3 Fases del proceso de regeneración

6.4 Cuestionario: regeneración de platos preparados con pescado, crutáceos y moluscos.

6.5 Cuestionario: cuestionario final.

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

1 La maquinaria

1.1 Características de la maquinaria

1.2 Batería cocina

1.3 Utillaje y las herramientas

1.4 Cuestionario: la maquinaria, la batería y el utillaje

2 Composición y elaboración de los fondos

2.1 Composición y elaboración de los fondos elaborados

2.2 Cuestionario: composición y elaboración de los fondos

3 Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo

3.1 Fundamento de cocción

3.2 Asar al horno, parrilla y plancha

3.3 Freir en aceite

3.4 Saltear en aceite y mantequilla

3.5 Qué es blanquear

3.6 El cocer al vapor

3.7 Qué es hervir

3.8 Qué es brasear

3.9 La cocción al vacío

3.10 Qué es estofar

3.11 Cuestionario: técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo.

4 Platos elementales

4.1 Platos elementales más divulgados y su elaboración

4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas

4.3 Cuestionario: platos elementales

5 Regeneración de platos cocinados

5.1 Regeneración

5.2 Clases de técnicas

5.3 El sistema cook-chill

5.4 Fases de regeneración

5.5 Cuestionario: regeneración de platos cocinados.

6 Presentación y decoración de platos

6.1 Factores a tener en cuenta en la presentación

6.2 Vajilla

6.3 Cuestionario: presentación y decoración de platos.

6.4 Cuestionario: cuestionario final

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

1 La maquinaria y utillaje

1.1 La clasificación

1.2 Cuestionario: maquinaria y batería

2 Las materias primas utilizadas

2.1 Harina

2.2 Levaduras e impulsores

2.3 El agua y sal

2.4 Aditivos

2.5 Mantequilla y otras grasas

2.6 Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes

2.7 Productos lácteos

2.8 Cacao y derivados

2.9 Distintos tipo de fruta

2.10 Almendras y otros frutos secos

2.11 Huevos y ovoproductos

2.12 Cuestionario: las principales materias primas.

3 Preparaciones básicas de múltiples

3.1 Clasificación

3.2 Tipos de masas de bollería

3.3 Pastas azucaradas o secas

3.4 Formulación

3.5 Productos finales de bollería

3.6 Cuestionario: preparaciones básicas de múltiples.

4 Técnicas de cocinado empleadas

4.1 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha

4.2 Freir en aceite

4.3 saltear en aceite y mantequilla

4.4 Cocer al vapor

4.5 Hervir

4.6 Cuestionario: técnicas de cocinado empleadas.

5 Postres elementales

5.1 Postres y helados

5.2 Frutas frescas

5.3 Aplicación de las respectivas técnicas

5.4 Cuestionario: postres elementales.

6 Regeneración de productos utilizados en la repostería

6.1 Masa de bollería precocida, congelada o refrigerada

6.2 Fermentación controlada y aletargada

6.3 Masa ultracongelada antes o después

6.4 Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores

6.5 Anomalías, causas y posibles correcciones

6.6 Regeneración de masas ultracongeladas

6.7 Regeneración

6.8 Clases de técnica y procesos

6.9 El sistema cook-chill

6.10 Fases del proceso de regeneración

6.11 Cuestionario: regeneración de productos utilizados en la repostería.

7 Presentación y decoración de platos elementales

7.1 Tipos

7.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración

7.3 Formulación de las distintas elaboraciones

7.4 Analisis de las anomalías y defectos

7.5 Conservación y normas de higiene

7.6 Tipos

7.7 Identifiación de los ingredientes

7.8 Formulación de las distintas elaboraciones

7.9 Conservación y normas de higiene

7.10 Vajilla

7.11 Cuestionario: presentación y decoración de platos elementales.

7.12 Cuestionario: cuestionario final.

SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

Duración en horas: 50 horas

1 Higiene alimentaria

1.1 Normativa general

1.2 Alteracion y contaminacion alimentos

1.3 Fuentes contaminacion alimentos

1.4 Crecimiento bacteriano

1.5 Limpieza y disinfeccion

1.6 Materiales contacto alimentos

1.7 Calidad higienico salitaria

1.8 Appcc

1.9 Gpch aplicaciones

1.10 Alimentacion y salud

1.11 Responsabilidad empresa

1.12 Personal manipulador

1.13 Salud e higiene personal

1.14 Cuestionario: higiene alimentaria

2 Limpieza de instalaciones y equipos

2.1 Concepto y niveles de limpieza

2.2 Requisitos higienicos generales

2.3 Procesos de limpieza

2.4 Productos de limpieza

2.5 Caracteristicas principales de uso

2.6 Sistemas, metodos y equipos limpieza

2.7 Tecnicas señalizacion y aislamiento

2.8 Cuestionario: limpieza de instalaciones y equipos

3 Incidencia ambiental

3.1 Agentes y factores impactos

3.2 Tratamiento de residuos

3.3 Normativa proteccion ambiental

3.4 Otras tecnicas de prevencion

3.5 Cuestionario: incidencia ambiental

4 Buenas practicas ambientales

4.1 Compras y aprovicionamiento

4.2 Elaboración y servicio de laimentos

4.3 Limpieza, lavanderia y lenceria

4.4 Recepcion y administracion

4.5 Mantenimiento

4.6 Cuestionario: buenas prácticas ambientales

5 Seguridad y situaciones emergencia

5.1 Seguridad, situaciones y factores mas comunes

5.2 Seguridad hosteleria

5.3 Situaciones de emergencia

5.4 Tipos de planes emergencia

5.5 Senalizacion

5.6 Medios proteccion

5.7 Primeros auxilios

5.8 Cuestionario: seguridad y situaciones emergencia

6 Gestion de agua y energia

6.1 Buenas practicas ambientales uso agua y energia

6.2 Cuestionario: gestión de agua y energía

6.3 Cuestionario: cuestionario final

OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

Duración en horas: 50 horas

1 Empresas de restauracion

1.1 Tipos establecim y formulas restauracion

1.2 Estructura organizativa y funcional

1.3 Aspectos economicos

1.4 Cuestionario: empresas de restauración

2 Departamento de cocina

2.1 Definicion y modelos organizacion

2.2 Estructuras locales y zona produccion culinaria

2.3 El personal y sus categorias profesionales

2.4 Elaboracion planes de produccion culinaria

2.5 Cuestionario: departamento de cocina

3 Restauracion diferita

3.1 Concepto

3.2 Especificaciones restauracion colectiva

3.3 Cocinas

3.4 Cuestionario: restauracion diferida

4 Ofertas gastronomicas

4.1 Definicion elementos y variables ofertas

4.2 Ofertas gastronomicas

4.3 Planificacion y diseno ofertas

4.4 Calculo aprovisionamiento

4.5 Cuestionario: ofertas gastronómicas

5 Nutrición y dietética

5.1 Grupo de alimentos

5.2 Diferencia entre alimentación y nutrición

5.3 Relación entre grupos de alimentos

5.4 Dieta, concepto y tipos

5.5 Trastornos alimenticios

5.6 Caracterización de grupo de alimentos

5.7 Aplicación de los principios dietéticos

5.8 Peculiaridades de la alimentación colectiva

5.9 Cuestionario: nutrición y dietética

6 Gestión y control de calidad

6.1 Características peculiares

6.2 Concepto de calidad por parte del cliente

6.3 Programas, procedimientos e instrumentos

6.4 Técnicas de autocontrol

6.5 Cuestionario: gestión y control de calidad

7 Aprovisionamiento externo de géneros

7.1 El departamento de economato y bodega

7.2 El ciclo de compra

7.3 Registros documentales de compras

7.4 El inventario permanente y su valoración

7.5 Valoración de existencias

7.6 Cuestionario: aprovisionamiento externo de géneros

8 Aprovisionamiento interno de géneros

8.1 Documentos utilizados en el aprovisionamiento

8.2 Sistemas utilizados

8.3 Departamentos o unidades que intervienen

8.4 Deducción y cálculo de necesidades de géneros

8.5 Formalización del pedido

8.6 Recepción y verificación de la entrega

8.7 Traslado y almacenamiento

8.8 Control de stocks

8.9 Cuestionario: aprovisionamiento interno de géneros

9 Recepción y almacenamiento de provisiones

9.1 Inspección, control, distribución y almacenamiento

9.2 Registros documentales

9.3 Gestión y control de inventarios

9.4 Cuestionario: recepción y almacenamiento de provisiones

10 Control de consumos y costes

10.1 Definición y clases de coses

10.2 Cálculo del coste de materias primas

10.3 Control de consumos

10.4 Componentes de precio

10.5 Métodos de fijación de precios

10.6 Cuestionario: control de consumos y costes

10.7 Cuestionario: cuestionario final

PRODUCTOS CULINARIOS

Duración en horas: 30 horas

Cocina creativa o de autor

1 Cocina moderna, de autor y de mercado

1.1 La cocina moderna

1.2 Evolución y tendencias

1.3 La nouvelle cuisine o nueva cocina

1.4 La cocina creativa o de autor

1.5 Cuestionario: cocina moderna, de autor y de mercado

2 Experimentación y evolución de los resultados

2.1 Decoración y presentación de elaboraciones

2.2 Cuestionario: experimentación y evolución de los resultados

2.3 Cuestionario: cuestionario final

Cocina española e internacional

1 La cocina española

1.1 Cocina española

1.2 La dieta mediterranea y sus características

1.3 Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura

1.4 Esquemas de realización

1.5 Realización y presentación

1.6 Realización de operaciones necesarias para su acabado

1.7 Las cocinas de las distintas autonomías

1.8 Restaurantes españoles más reconocidos

1.9 Cuestionario: la cocina española

2 Cocina del resto de europa

2.1 La cocina francesa, italiana, portuguesa y de otros países

2.2 Cuestionario: cocina del resto de europa

3 Otras cocinas del mundo

3.1 La gastronomía en iberoamérica

3.2 Características generalidades de la cocina del magreb

3.3 Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía

3.4 Cuestionario: otras cocinas del mundo

3.5 Cuestionario: cuestionario final

Decoración y exposición de platos

1 Presentación de platos

1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación

1.2 Cuestionario: presentación de platos

2 Acabado de distintas elaboraciones culinarias

2.1 Estimación de las cualidades organolépticas

2.2 Formas y colores en la decoración y presentación

2.3 El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria

2.4 Cuestionario: acabado de distintas elaboraciones culinarias

2.5 Cuestionario: cuestionario final

2.6 Cuestionario: cuestionario final

TITULACIÓN DEL CURSO DE CHEF

Diploma Digital Certificado de Estudio Formación en colaboración con nuestro centro Academy Formación
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Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
Código de Seguridad para Empresas que necesiten comprobar la titulación del alumno
Todos nuestros títulos son de carácter privado.
Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica:
Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre

(?) PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuándo comienza el Curso?

El contenido de esta Formación es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija.

¿Qué requisitos necesito para matricularme?

No se exigen requisitos previos para adquirir esta formación.

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