CURSO DE MAÎTRE

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CURSO DE MAITRE

Curso de Maître o Jefe de Sala que le formará para realizar funciones en un sector puntero en la actualidad. El turismo genera una gran cantidad de puestos de trabajo por lo que si quieres pertenecer a este sector debes poseer formación en este ámbito.

Le presentamos en Academyformacion, con este curso de Maître - Jefe de sala. A lo largo de este curso estudiarías el concepto del desarrollo del turismo, la oferta turística, el mobiliario de sala y material de sala, técnicas de servicio y atención al cliente, tipos de servicios y comanda, elaboraciones a la vista del cliente, mise en place, operaciones post-servicio, consejos, procesos de facturación, control de departamento y distribución de trabajos. Aprenderás también las operaciones de servicios especiales como catering-banqueting, las relaciones interdepartamentales, consejos organizativos para el maitre, consejos para recomendar vinos, cata de puros, gastronomía, etc.

Los objetivos de este curso serían los de introducir al estudiante en las diferentes áreas del restaurante y bar conociendo las herramientas, materiales y mobiliario. Iniciar al alumno del curso en las técnicas propias como maitreAprender a coordinar, organizar y controlar al equipo de trabajo gestionando internamente el departamento.

El puesto de trabajo de Maître o jefe de sala dispone de mucha demanda. Este curso online lo podrás realizar sin horarios fijos en nuestra aula virtual abierta 24 horas al día. 

TEMARIO DEL CURSO DE MAÎTRE

DURACIÓN DEL CURSO: 80 HORAS

 

UD1. Concepto del desarrollo del Turismo.

1.1. Introducción.

1.2. La oferta turística.

UD2. Mobiliario de sala y Material de Sala.

2.1. Introducción.

2.2. Objetivos.

2.3. El local.

2.4. El mobiliario.

2.5. El material.

UD3. Técnicas de servicio y Atención al Cliente.

3.1. Introducción.

3.2. Objetivos.

3.3. La comanda.

3.4. Tipos de servicios.

UD4. Elaboraciones a la vista del cliente.

4.1. Servicio con Gueridón.

4.2. Mise en place para el Gueridón.

4.3. Equipo especial.

4.4. Generalidades.

4.5. Consejos.

UD5. Mise en Place. Las operaciones Post-Servicio.

5.1. Introducción.

5.2. Objetivos.

5.3. El Post-Servicio.

5.4. Consejos.

UD6. Procesos de facturación.

6.1. Objetivos.

6.2. Ciclo de control del departamento de Alimentos y Bebidas.

6.3. Circuito administrativo de la comanda.

6.4. La Factura.

UD7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio).

7.1. Los rangos.

7.2. El Comandeo.

7.3. El control de mesas.

7.4. El Pasaplatos.7.5. El Pasabebidas.

7.6. La barra.

7.7. Los postres.

7.8. El office.

UD8. Operaciones de servicios especiales (Catering-Banqueting).

8.1. Introducción.

8.2. Objetivos.

8.3. El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.

8.4. Pasos desde el primer contacto.

8.5. Funciones y perfiles de trabajo.

8.6. Consejos.

UD9. Relaciones interdepartamentales.

9.1. Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.

9.2. Consejos organizativos para el Maître.

UD10. Consejos para recomendar un buen Vino.

10.1. Los buenos consejos para disfrutar del Vino.

10.2. Dónde y cómo guardar el Vino.

10.3. Guía de combinación de vinos (Maridajes).

10.4. Denominaciones de origen de vinos españoles.

UD11. La Gastronomía Española.

11.1. Comunidades autónomas.

11.2. Concepto de cocina creativa.

UD12. La cata de los Puros.

12.1. Introducción.

12.2. Aroma.

12.3. Fortaleza.

12.4. Sabor.

12.5. Color.

12.6. Combustión.

12.7. Formato.

12.8. Tiro.

TITULACIÓN DEL CURSO DE MAÎTRE

  • Diploma Digital Certificado
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  • Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
  • Código de Seguridad para Empresas que necesiten comprobar la titulación del alumno
  • Todos nuestros títulos son de carácter privado.  
  • Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica:
  • Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre

Ventajas de ser Alumno en AcademyFormación

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